金沙蝦球─阿基師(20111116)
 
作法：
 
三顆蒜切末備用
 
三顆蒸熟鹹蛋黃壓成泥備用
 
將100克 去皮南瓜片蒸熟後，取出壓成泥
 
取水晶碗，放入南瓜泥、塩巴、香油、中筋麵粉、和一顆蛋黃和成麵糊
 
將十隻蝦仁去背劃刀後，均勻沾裹上拌勻的麵糊
 
起175度油鍋，將蝦球入鍋油炸至上色，撈起瀝油
 
待油溫增高蝦球回鍋逼油，撈起瀝油
 
起鍋熱油，放入鹹蛋黃炒至起泡
 
放入蝦球拌炒均勻
 
加入適量蒜末、少許鹽炒香
 
加入少許香油提味
 
盛盤
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