QQ地瓜球─詹姆士
 
作法：
 
 
取水晶碗，加入100克蒸熟的紅薯泥
 
加入20克糖
 
 
加入70g木薯粉揉捏均勻
 
 
麵團揉捏至不粘手
 
 
麵團搓成長條
 
 
麵團切成小段
 
 
輕捏小麵團，把邊緣捏圓
 
製作QQ地瓜球不能搓，否則會出現裂口
起120度油鍋，放入地瓜球油炸
筷子放入鍋中，如果筷子周圍起油泡，說明油溫達120度
不停撥動地瓜球，使其受熱均勻
用小火炸地瓜球並且反復按壓地瓜球，能使其膨脹口感Q彈
炸地瓜球過程中，需要輕壓6次左右。出鍋前將油溫拉高，地瓜球不易吸油
地瓜球撈出濾油盛盤，即可享用美味
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