芋粿巧─邱寶郎
作法:
8顆紅蔥頭切片
5朵乾香菇泡軟切片
30克蝦米切碎泡米酒備用
550克芋頭去皮洗淨,刨成籤備用
起鍋,炒香250克豬絞肉末
放入紅蔥頭片
加入蝦米
加入泡發乾香菇片
加入1大匙醬油
放入2大匙米酒
放入2大匙紅蔥醬
放入少許白胡椒粉
放入少許鹽
放入1小匙砂糖
放入2大匙香油拌炒均勻
取水晶碗,放入300克糯米粉
放入120克在來米粉
放入100克地瓜粉
放入450cc温水拌勻成粉漿
粉漿使用溫水揉成團狀,加入炒好的餡料
加入芋頭籤,再一起攪拌均勻備用
將粉團塑成半月形,再放進有蒸布/烤盤紙的蒸籠裡面
大火蒸約20分鐘即可
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