雜糧小餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
不加蛋、不用一滴油的軟香小餅，全家人都吃美了，放上2天都不硬！
作法：
取攪拌盆，加入150克米粉
加入50克玉米粉
加入60克糯米粉
加入70克中筋面粉
加入3克酵母
加入20克白糖，混合均勻
再加入380克常溫水，邊倒邊攪拌
攪拌成滴落狀的面糊
蓋好保鮮膜，醒發至2倍大
發酵好的面糊內部充滿了氣孔
攪拌排氣
電餅鐺開小火預熱，無需刷油
直接舀入面糊，自然滴落成圓餅
蓋蓋，燜1分鐘左右
開蓋，表面已經定型變色
翻面，再煎20秒左右就完全熟透了
擠上豆沙餡
將小餅對折，按壓貼牢
整形完畢出鍋
雜糧小軟餅就做好了！
切開之後看到的是滿滿的餡料
軟軟糯糯的外皮包裹著香甜的豆沙餡
吃起來口感非常豐富
香極了不加蛋不加一滴油
營養健康好吃的雜糧小餅
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