雪菜燜羊肉─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

雪菜和羊肉的結合，就是不一樣！

作法：

 

雪菜泡水4小時，去鹽味

去根部

 

切碎

 

羊腿肉切片

 

泡冷水，去血水

 

起鍋熱油，放入雪菜煸香

取出備用

 

羊肉取出，瀝乾

 

起鍋熱油，放入羊肉煸炒變色

 

放入蔥段、薑片

 

放入花雕酒

 

放入醬油

 

放入蠔油

 

放入老抽

 

放入適量開水

撇清浮沫

 

放入冰糖

 

放入少許鹽

加蓋，小火燜製20分鐘(羊肉八分熟)

 

放入雪菜，拌炒10分鐘

 

撒上味精

 

出勺！

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