糊辣荔枝宮保雞丁─郭主義(20111026)

作法：

二支蔥切段備用

一小塊薑切末備用

用刀背在雞胸肉表層輕敲十字刀，再切成粗粒狀

取水晶碗，加入雞肉丁、1.5小匙醬油、一匙米酒，2/3顆全蛋液抓勻

下一大匙太白粉拌勻

調製醬汁：

取水晶碗，加入二大匙醬油、一大匙米酒、1/2大匙香油、1/2大匙番茄醬、1/3大匙糖、1/2大匙白醋、三大匙水、二大匙太白粉水(太白粉:水=1:1)拌勻成醬汁

加入薑末拌勻備用

起80度油鍋，將雞丁入鍋拉油至表面金黃，倒出瀝油備用

起鍋，加入二大匙油，爆香蔥段

加入30克乾辣椒和20顆花椒粒，炒至乾辣椒成深褐色

加入雞丁和醬汁拌炒均勻

下50克蒜味花生翻拌幾下即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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