玉米雞丁─阿基師(20111117)
 

作法：  
 
一支蔥切末備用
 
二顆大蒜切末備用
 
一支辣椒切末備用
 
起滾水鍋，將罐頭玉米汆燙，撈起瀝乾備用
 
半片去骨雞胸肉切丁備用
 
醃雞丁：
 
取水晶碗，將雞丁拌入少許全蛋液、少許米酒、少許醬油拌醃
 
起90度油鍋，將雞丁下鍋油炸四秒，撈出瀝油
 
同上鍋底，爆香蒜末、蔥段、辣椒末
 
倒入玉米粒拌炒
 
加入少許滾水拌炒
 
放入少許塩調味
 
加入菠菜頭拌炒
 
加入已過油的雞丁拌炒
 
起鍋前淋香油提味
 
盛盤
 
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