橙汁排骨─阿基師(20111118)

作法：

200克豬排骨劃刀切塊

排骨肉以清水沖洗至變白色備用

取水晶碗，將三顆柳橙以篩網過濾榨汁備用

醃排骨肉：

取水晶碗，將豬排骨、一顆蛋黃、二大匙蛋黃粉、一小碗玉米粉、一顆柳丁汁抓醃

調製柳橙醬汁：

取水晶碗，將二顆柳丁汁、一顆檸檬汁拌勻

加入柳橙果醬、少許蛋黃粉及二大匙味醂拌勻成柳橙醬汁

起150度油鍋，將排骨下鍋油炸八分鐘至熟，撈起瀝油

待油溫升高，將排骨回鍋逼油，撈起瀝油

起鍋，倒入柳橙醬汁加熱

放入排骨煨煮收汁

盛盤

削入檸檬皮屑點綴

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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