豆沙小圓子─彩虹姐
主廚的叮嚀：
讓你不再喝奶茶的一定是這碗豆沙小圓子，細膩絲滑，越喝氣色越好！
作法：
200公克紅豆浸泡一夜，控淨水分
取調理機，倒入浸泡紅豆
加入40克冰糖
加入700-800克的清水
水量的多寡決定了豆沙的濃稠度，這個可以自行調整哦
選擇米糊模式
利用打豆沙的時間來做小圓子
取水晶碗，放入80克糯米粉
加入15克白糖，攪拌
再少量多次的加入55克剛燒開的水，將糯米粉燙勻
攪拌成顆粒狀
靜置放涼
再下手揉成光滑的糯米團
揪起一小塊，搓成小圓子
起滾水鍋，下入小圓子，煮3-5分鐘左右
小圓子全部浮起來就熟了
撈出來再過一次涼水，這樣會更加的Q彈
紅豆沙也已經打好了，倒入盤中
放入小圓子
再撒一些乾桂花
齊活！
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