諾曼第咖哩焗海鮮─張秋永
主廚的叮嚀：
用料頭打底，再搭配牛頭牌咖哩炒醬
就能輕鬆堆疊出咖哩的厚度，讓香氣更有層次
在家就能做出異國風味的諾曼第咖哩焗海鮮！
作法：
10尾白蝦去殼
半條中卷切圈
70克蟹腿肉
起鍋熱油，放入蝦殼
放入50克牛頭牌咖哩醬，炒香
加入10顆蛤蜊，續炒
加入250cc白酒
過濾成高湯
將蛤蜊肉取出，備用
起鍋，放入白蝦仁、中卷乾烙上色
加入蟹肉
加入牛頭牌咖哩炒醬，拌炒
加入高湯燒煮，取出備用
100克蘑菇切片
起鍋，放入蘑菇炒香炒上色
加入咖哩醬，續炒
加入10克無鹽奶油
加入15克高筋面粉跟，炒成油糊
加入白蝦仁、中卷、蟹腿肉跟湯
加入30克無糖鮮奶油
加入蛤蜊肉
裝入烤盅
撒上80克起司絲
入烤箱，以200度烤10分鐘
取出
插入檸檬片
刨上檸檬皮
放上3片檸檬即可
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