虎皮魚絲捲─郭主義(20111201)－琅環福地

Jun 08 Sat 2019 15:48
虎皮魚絲捲─郭主義(20111201)

虎皮魚絲捲─郭主義(20111201)

作法：

三張腐皮切三角形備用

80克蔥切絲備用

80克薑切絲備用

100香菇(泡水)切絲備用

一盒嫩豆腐半剖後，切粗條備用

二片鯛魚肉切絲備用

取一水晶碗，倒入二大匙中筋面粉及水，拌勻成面糊

調製內餡：

取一水晶碗，放入鯛魚肉絲、蔥絲、薑絲、香菇絲

加入半匙塩、一小匙米酒、一小匙黑胡椒粒及半匙香油拌勻

將內餡、豆腐絲包入腐皮中，捲起

用麵糊封口

起120度油鍋，將腐皮捲入鍋炸至金黃酥香，撈起瀝油

調製糖醋醬：

起鍋熱油，爆香一大匙薑末

倒入三匙番茄醬、適量開水、三匙白醋、一大匙米酒、二匙糖、鹽拌炒

淋上香油

加入太白粉水勾芡，盛起

搭配糖醋醬食用即可