百花油條─阿基師(20111121)
作法：
二根油條切6公分 長，再對切剖半備用
半顆洋蔥切末備用
一株香菜切末備用
四顆荸薺切末備用
蝦仁拍扁切成泥狀備用
調製內餡：
取一水晶碗，將50克蝦仁丁、150克花枝漿加入半顆蛋白
混合二顆荸薺、1/4顆洋蔥末、香菜末拌勻成餡
拍打內餡入味
取內餡酌量填充塗抹在油條剖面表層
手沾蛋白抹光滑表層
起160度油鍋，將填充內餡的油條，下鍋油炸四分鐘，取出吸油
起鍋，爆香二顆荸薺丁、1/4顆洋蔥丁
放入100cc雞高湯、一大匙XO醬、適量水拌炒
淋上香油
以太白粉水勾芡，澆淋在油條表層
完成
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