雪莉菲力牛排─詹姆士
主廚的叮嚀：
作法：
1根小黃瓜刨成細條
聖女小番茄剖半
3顆大蒜拍碎
3小塊菲力牛排拆解包裝，入冰箱冷藏一晚
用紙巾吸乾多餘水份
取水晶盤，撒上鹽
放上菲力牛排
牛排表層撒鹽，靜置
以紙巾吸乾水份
取水晶碗，放入適量水
放入鹽
放入小黃瓜刨片浸泡
醬料：
1/4顆洋蔥切小塊
取調理機，放入洋蔥
放入6匙醬油
放入4匙味醂
放入2匙清酒
放入黑胡椒粉
放入1匙黃芥末
放入2匙威士忌(或雪莉桶)打成醬汁
起鍋，放入適量橄欖油
放入菲力牛排，大火煎至外表微焦
翻面續煎至外表微焦
取出，靜置
煎多久時間，就靜置多久
取水晶碗，放入綜合生菜
放入聖女小番茄
放入鹽
放入黑胡椒粉
放入橄欖油拌勻
菲力牛排回鍋加熱
放入拍散大蒜
倒入部份醬汁煎香
取出菲力牛排，靜置1分鐘，內部血液凝固
泡鹽水小黃瓜片捲起成筒狀
菲力牛排切塊
取成品盤，放上綜合生菜
放入菲力牛排
淋上剩餘醬汁
淋上橄欖油
完成
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