香菜魚面─詹姆士(20150213)
 
作法：
 
調製面糊：
 
取水晶碗，將50cc米酒、100克面粉拌勻
 
加入50cc水
 
加入1大匙沙拉油和勻
 
加入1顆蛋液成面糊
 
4株香菜去根部、捏成圓片狀沾面糊
 
 
起油鍋，香菜糊入鍋炸香，取出瀝油備用
 
半尾黃魚取下魚肉，保留魚骨備用
 
煉魚湯：
 
起鍋熱1大匙香油，下9片薑片炒香
 
加入魚骨炒香
 
加入水煨煮5分鐘
 
瀝出魚骨、薑片，保留湯汁為魚高湯
 
起滾水鍋，加入1小匙塩、1小匙香油後，下1球陽春面煮熟，撈起瀝乾
 
起魚高湯鍋，加入1小匙塩調味
 
取成品碗，加入陽春面
 
放入魚高湯
 
放上炸香菜、魚肉末即可
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