番茄炒蝦仁─阿基師(20150626)

 
作法：
 
半顆洋蔥切條備用

1顆牛番茄切滾刀塊
 
 
300克中草蝦去殼對剖，蝦肉中間畫直刀後，用紙巾吸乾水分備用
 
醃蝦仁：
 
取水晶碗，下1/5顆蛋白

加入1小匙塩拌勻
 
加入草蝦拌至收汁
 
加入1大匙玉米粉抓勻備用
 
 
起鍋入1大匙沙拉油，下洋蔥條炒軟
 
加入5克薑末
 

 

加入番茄塊炒香

 

加入1大匙番茄醬炒勻

 

加入1杓熱水

 

加入蝦肉煮熟

 
加入1小匙梅子粉調味
 
加少許沙拉油拌勻
 
盛盤
 
撒上5克香菜
 
完成
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