香酥福氣芋丸─郭主義(20150216)
 
作法：
 
600克芋頭洗淨去皮，切薄片後，入電鍋蒸30分鐘熟透取出
 
300克地瓜洗淨去皮，切薄片入電鍋蒸熟取出
 
取塑膠袋，加入熟熱芋頭
 
加入2大匙豬油
 
加入2大匙細砂糖
 
加入3大匙太白粉
 
加入蒸熟地瓜泥拌勻
 
取出芋頭地瓜泥，揉成長條狀，再切成段，壓扁成厚片
 
6顆生鹹蛋黃揉成長條狀切粒
 
芋頭地瓜泥包入鹹蛋黃丁，揉成芋丸
 
芋丸表面沾裹少許太白粉
 
起150度油鍋鍋，芋丸下鍋小火炸至金黃酥香色
 
撈起瀝油即可
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