黑白芥菜心─詹姆士(20150203)

作法：

1顆皮蛋切末備用

1顆鹹蛋切末備用

 
1個芥菜心用刨刀削成薄片後，較粗的部分 用片刀切細絲
 
 
取塑膠袋，放入芥菜絲、1小匙塩搖晃去生味後，用盤子壓至出水備用
 
塑膠袋尾劃一缺口，將芥菜汁擠出
 
起滾水鍋，加入芥菜絲汆燙一下，撈起瀝乾備用
 
起鍋熱1大匙油，下鹹蛋末炒至起泡
 
加入芥菜絲拌炒
 
加入皮蛋末拌炒
 
加入1大匙薑泥
 
加入1小匙塩
 
加入1小匙胡椒粉調味
 
盛盤
 
撒上香菜末
 
完成
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