辣味雙茄─郭主義(20150204)
 
作法：
 
2顆牛番茄洗淨後，切小粒
 
2條茄子洗淨切長段後，對剖兩半

茄子表面切十字刀後，切小段備用
 
取水晶碗，加入茄子、1.5大匙白醋拌勻3分鐘
 
 
取滾水鍋，入茄子汆燙3分鐘至熟後，撈起瀝乾盛盤備用
 
調製魚香醬汁：
 
起鍋熱油，爆香15克薑末、20克蒜末

加入1大匙辣豆瓣醬拌炒
 
加入500CC水

加入番茄粒
 
加入1大匙醬油

加入1小匙糖
 
撒上30克蔥花
 
加入太白粉水勾芡為醬汁
 
加入1大匙香油

加入1小匙白醋後，淋在茄子上
 
完成
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