紅酒醬雞腿排─吳秉承(20150626)
作法：
半顆洋蔥切丁備用
100克綠花椰菜切小朵
起滾水鍋，汆燙綠花椰菜至熟，撈起瀝乾
半顆牛番茄切片備用
2支去骨雞腿肉面劃刀，撒上少許塩巴、1匙面粉
起鍋，雞皮朝下入鍋煎3分鐘至金黃
加入洋蔥丁、10克小蘑菇炒香
將雞腿放入內鍋中
倒入蘑菇、洋蔥丁
加入1茶匙塩、1大匙番茄醬、1茶匙糖
加入1小匙黑胡椒
加入1小匙義式香料粉
加入100cc紅酒後，入電鍋蒸煮卅分鐘
將雞腿肉取出盛盤
淋上醬汁
放上汆燙過的綠花椰菜，番茄片擺盤
完成
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