紅酒醬雞腿排─吳秉承(20150626)
 
作法：
 
半顆洋蔥切丁備用
 
100克綠花椰菜切小朵
 
起滾水鍋，汆燙綠花椰菜至熟，撈起瀝乾
 
半顆牛番茄切片備用
 
 
2支去骨雞腿肉面劃刀，撒上少許塩巴、1匙面粉
 
 
起鍋，雞皮朝下入鍋煎3分鐘至金黃
 
加入洋蔥丁、10克小蘑菇炒香
 
將雞腿放入內鍋中
 
倒入蘑菇、洋蔥丁
 
加入1茶匙塩、1大匙番茄醬、1茶匙糖
 
加入1小匙黑胡椒
 
加入1小匙義式香料粉
 
加入100cc紅酒後，入電鍋蒸煮卅分鐘
 
將雞腿肉取出盛盤
 
淋上醬汁
 
放上汆燙過的綠花椰菜，番茄片擺盤
 
完成
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