五柳秋刀魚─吳秉承(20150209)
作法：
2尾秋刀魚從腹部橫剖切開不斷
清除秋刀魚內臟及魚鰓，用剪刀將中骨尾端拉起去除
秋刀魚兩面撒上2大匙米酒、2小匙胡椒粉
秋刀魚兩面撒上3大匙地瓜粉備用
起160度油鍋，下秋刀魚炸至表面金黃酥香，取出瀝油備用
調製五柳醬汁：
起鍋熱2大匙香油，爆香10克薑末
加入20克洋蔥絲
加入20克紅蘿蔔絲
加入20克金針菇
加入5克蔥白
加入10克蒜末
加入1大匙醬油、1大匙糖
加入2大匙米酒
加入3大匙白醋
加入2大匙水煨煮
加入5克蔥綠
加入10克辣椒片
加入1小匙白胡椒粉
加入1大匙地瓜粉芶芡
點上1小匙香油成五柳醬汁
五柳醬汁淋至秋刀魚上即可
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