米豆封雞─吳秉承(20150213)
 
作法：
 
1隻小土雞洗淨，摘除尾部雞油
 
芥菜洗淨，切除較粗老葉後，切小段狀備用
 
取水晶碗，下3大匙黃豆醬
 
加入10克薑泥
 
加入100CC 米酒
 
加入30克鹹冬瓜抓成泥狀後，均勻抹在小土雞內外備用
 
 
取內鍋，放入小土雞(雞胸朝下)、米豆醬汁，入電鍋蒸煮1.5小時
 
排盤
 
 
砂鍋預熱，下雞湯、300克芥菜、1包鴻喜菇、1包美白菇、1碗高湯煮6分鐘至熟
 
完成
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