鴨血煲─郭主義(20150202)

作法：

1根辣椒切片備用
 

 

1塊鴨血切去兩端，從中間切成二塊後，切厚片(1.5公分)

起滾水鍋，入2小匙塩，將鴨血入鍋汆燙1分鐘，撈起備用

100克雪裡紅切細末備用

起鍋入1小匙豬油，爆香雪裡紅

加入20克蒜末、辣椒片

加入600CC高湯煮滾

加入鴨血拌煮

加入1小匙塩
 

 

加入2大匙米酒、1小匙香油
 
加入1大匙醬油
 
加入1小匙胡椒粉後，煨煮5分鐘
 
加入1小匙太白粉水
 
撒上30克蔥花

加入1小匙香油後，倒入砂鍋即可
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