芋頭扣肉─吳秉承(20150714)
作法：
3朵青江菜汆燙對切
300克五花肉切片備用
取水晶碗，加入2大匙素蠔油
加入1小匙五香粉
加入1茶匙糖
加入2大匙米酒
加入1小匙白胡椒粉
加入3塊陳年豆腐乳拌勻
醃五花肉片：
另取水晶碗，加入一大匙醬汁、五花肉片拌勻
加入1大匙蓮藕粉拌勻
起油鍋，冷鍋下200克芋頭丁
加入20克紅蔥頭末
加入10克蒜末炸香
加入醃好的五花肉片炸香，撈出瀝油備用
取扣碗，炸香肉片以皮朝上排入肉片
再排入一層炸香芋頭
淋入1大匙調勻的醬汁
放入剩餘的芋頭料
淋入剩餘的醬汁
扣碗蓋上盤子，放入電鍋蒸90分鐘
將蒸熟的扣肉倒扣
擺上青江菜擺盤即可
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