黑胡椒鐵板綜合菇─吳秉承(20150102)
作法：
半粒洋蔥切絲備用
1朵鮮香菇去蒂頭後，切塊備用
1片黑木耳切小塊備用
1根杏鮑菇切厚片，表面劃格子備用
1把金針菇切去尾端後，將切口處拍鬆
1根松茸菇切小塊備用
九層塔切末狀備用
起鍋，加入綜合菇片乾煸
加入金針菇煎香
加入洋蔥絲炒軟
加入20克蒜末、10克蔥花爆香
加入2大匙素蠔油調味
加入1大匙米酒丶
加入100CC水
加入1茶匙糖調味
加入黑木耳塊，加蓋燜煮二分鐘
加入1茶匙黑胡椒
加入5克蔥末拌炒
鐵板預熱後，抹上少許無塩奶油
加入5克九層塔嗆出香氣
放上綜合菇即可
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