黑胡椒鐵板綜合菇─吳秉承(20150102)

作法：

半粒洋蔥切絲備用

 
1朵鮮香菇去蒂頭後，切塊備用
 
1片黑木耳切小塊備用
 
1根杏鮑菇切厚片，表面劃格子備用
 
1把金針菇切去尾端後，將切口處拍鬆
 
1根松茸菇切小塊備用
 
九層塔切末狀備用
 
起鍋，加入綜合菇片乾煸
 
加入金針菇煎香
 
加入洋蔥絲炒軟
 
加入20克蒜末、10克蔥花爆香
 
加入2大匙素蠔油調味
 
加入1大匙米酒丶
 
加入100CC水
 
加入1茶匙糖調味
 
加入黑木耳塊，加蓋燜煮二分鐘
 
加入1茶匙黑胡椒
 
加入5克蔥末拌炒
 
鐵板預熱後，抹上少許無塩奶油
 
加入5克九層塔嗆出香氣
 
放上綜合菇即可
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