麻油雞肝─郭主義(20150224)
 
作法：
 
雞肝對半切後，去除筋膜
 
3支蔥拍裂切段備用
 
50克老薑拍裂切薄片備用
 
 
起滾水鍋，放入蔥段、老薑片、2大匙米酒、汆燙雞肝至三分熟後，撈出瀝乾備用
 
 
起鍋熱1大匙沙拉油，爆香老薑片5分鐘
 
 
加入10顆蒜頭拌炒
 
加入30克蔥段
 
加入1大匙蠔油
 
加入100CC水
 
 
加入4大匙米酒
 
加入1小匙糖
 
加入3分熟雞肝 
 
 
加入50CC水煨煮3分鐘
 
加入1大匙胡麻油
 
盛盤
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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