滷筍乾─吳秉承(20150217)
 
作法：
 
 
取水晶碗，加入300克筍乾、二倍量水略微清洗後，浸泡3小時至筍心軟開
 
取出泡好的筍乾擠乾水份後，切小段備用
 
10蒜頭拍裂備用
 
6朵乾香菇泡軟後，切小塊備用
 
3顆干貝放入料理機打成末狀備用
 
起鍋，下豬油拌炒
 
加入20克蔥段、蒜仁炒香
 
加入蝦米及香菇拌炒
 
加入豬皮丁拌炒
 
加入干貝粉拌炒
 
加入筍乾拌炒
 
加入1小匙白胡椒粉
 
加入2大匙米酒、1大匙醬油
 
加入1茶匙糖、1茶匙塩巴
 
加入600cc水煨煮50分鐘
 
加入1大匙香油
 
盛盤

放上5克香菜即可
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