豬肝燉─吳秉承(20150619)
作法：
1條烏參切塊備用
1朵青江菜切段備用
100克花枝切片備用
200克豬肝切開切塊後，走水備用
取調理機，放入200克豬肝
加入1塊板豆腐碎
加入1顆雞蛋
加入1大匙米酒、1大匙醬油
加入1小匙白胡椒粉
加入1茶匙糖打勻後，倒入水晶碗
加入30克茡薺末、10克薑末
加入2大匙蓮藕粉拌勻
取蒸碗，底部鋪上保鮮膜，再倒入豬肝漿
保鮮膜往內摺封口後，進電鍋蒸煮丗分鐘
調製醬汁：
起鍋熱0.5大匙香油，加入20克蒜末爆香
加入20克紅蘿蔔片、20克沙拉筍片炒香
加入烏參、6尾草蝦仁、花枝片炒熟
加入1小匙黑胡椒粉
加入2大匙蠔油
加入1大匙醬油
加入1大匙米酒
加入2茶匙糖
加入200cc雞高湯煮勻
加入1大匙蓮藕粉水勾芡
加入青江菜煮熟
淋入0.5大匙香油、1大匙烏醋拌勻
將豬肝漿倒扣盛盤
淋上醬汁即可
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