糖醋素魚柳─郭主義(20150625)
 
作法：
 
 
1條百頁豆腐切對半，切四方粗條狀
 
80克紅、黃甜椒切塊備用
 
 
3張海苔一開二切開，放上百頁豆腐捲起，末端沾水黏緊備用
 
調製蛋糊：
 
取水晶碗，下2顆全蛋液、3大匙太白粉、1小匙沙拉油拌勻
 
百頁豆腐放入蛋糊裹勻備用
 
 
起140度油鍋，下百頁豆腐捲炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用
 
調製糖醋醬：
 
起鍋入少油，下15克薑末爆香
 
加入紅甜椒、黃甜椒炒勻
 
加入1大匙番茄醬炒香
 
加入1大匙糖、1小匙塩
 
 
加入水煮勻
 
加入素魚柳拌炒
 
加入1大匙太白粉水勾芡
 
加入1大匙白醋
 
加入2大匙檸檬汁
 
 
加入1大匙香油調味
 
盛盤
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