越南海鮮米線─張秋永
作法：
150克牛番茄切塊
6只白蝦去殼、頭
80克中卷切十字花刀，3刀切片
10克韭菜切小段
5克香菜切小段
煉蝦湯：
起鍋，放入蝦殼炒香
加入1碗水，水滾後小火煮約3分鐘成蝦高湯
起鍋熱油，放入80克豬絞肉末炒香
加入30克越南辣椒醬
加入牛番茄續炒
加入蝦高湯，煮滾
放入蝦頭小火煮10分鐘，再將蝦頭取出
放入10cc魚露及5cc檸檬汁調味
放入8顆蛤蜊煮開
放入白蝦及中卷、4塊油豆腐
80克越南米線泡水約30分鐘
起滾水鍋，放入米線燙約6分鐘，裝入碗中
上面放上30克豆芽菜
將高湯沖入碗中
撒上韭菜段、香菜、1片檸檬角跟4片九層塔
淋上5cc辣油即可
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
