家常炸醬─阿基師(20120314)

作法：

四塊小黃豆乾先一開三成片狀
 
 
豆乾切條狀後，再切0.5公分小丁備用

起鍋，加入3大匙花生油，爆香10克薑末

加入豆乾丁炒香

加入100克原味豆瓣醬炒香

加入100克甜面醬

加入100c.c.熱水(和豆瓣醬、甜面醬同量)拌炒

加入50克糖，以中火加蓋燜煮十分鐘至濃稠

加入2大匙紅蔥酥油拌勻

食用時可加紅油提味

完成
 
 
阿基師偷呷步：
 
取空醬瓜罐子，放入炸醬後，旋上蓋子，入電鍋蒸煮四十分鐘
 
取出放在室温一週自然發酵，味道更濃郁
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