鹹蛋中卷(鹹蛋)─詹姆士(20091201)

作法：

起滾水鍋，加一匙塩，將一大碗義大利米面入鍋煮熟

將鮮奶及鹹蛋黃放入調理機中混合打成漿備用

製作醬汁：

起鍋，將鮮奶鹹蛋黃漿入鍋，加入二顆鴨蛋黃拌煮

加入少許鮮奶油拌煮

起滾水鍋，將中卷下鍋汆燙

試吃時間：饅頭佐醬汁

製作內餡：

將義大利米面、鹹蛋末、黑芝麻、全蛋液混合拌勻

去除中卷尖頭部位後，將內餡填充至中卷腹中

將塞入內餡的中卷以牙籤固定，放在炭爐上火烤至熟

試吃時間：鹹蛋黃米面

以噴槍將中卷烤至表面焦黃

將中卷切段入盤排列

淋上醬汁

撒上玉米脆片　

撒上白芝麻及九層末

完成

 
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