燉烤德式蔬菜豬腳(豬腳)─吳秉丞(20101220)

作法：

將芹菜、薑、白胡椒粒、黑胡椒粒、月桂葉放入電鍋中

加入二匙塩

加入300CC紹興酒及汆燙過的豬腳(豬蹄膀)

加入紅、白蘿蔔塊

加入適量水

外鍋倒入三杯水後，加蓋燉煮一個半小時

起鍋，放入酸菜拌炒

加入適量香油及糖

試吃時間：燉蘿蔔

將燉過豬腳放在炭爐上燒烤

調烤肉醬：

起鍋，取米酒、醬油、等比例的A1牛排醬及醬油膏

加入適量冰糖及二大匙沙茶醬

加入適量蒜泥後，關火拌勻

將紅、黃甜椒切塊備用

茭白筍切塊備用

花椰菜切塊備用

將茭白筍、甜椒塊、花椰菜、一小塊豬板油、塩以鋁箔紙包起燒烤

將烤肉醬塗抹在豬腳上，約三次燒烤至香酥

取酸菜絲、燉煮蘿蔔鋪底，放上烤豬腳

擺上炭烤的茭白、甜椒塊、花椰菜

完成

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