橘汁豬小排(排骨)─詹姆士(20090212)－琅環福地

橘汁豬小排(排骨)─詹姆士(20090212)

作法：

將橘子放入搗砵中搗爛

起鍋，乾煎豬小排至皮表焦黃上色

調滷汁：

取水晶碗，放入500cc水、四大匙醬油、三大匙米酒、四大匙蜂蜜拌勻

將滷汁倒入壓力鍋中

加入半顆洋蔥、三顆蒜頭後，開火加熱

將搗爛的橘子倒入壓力鍋中

將豬小排放入壓力鍋中十分鐘

壓力鍋大火至滾後，上蓋改中火

起鍋，用奶油炒培根、蘑菇

加入熟的馬鈴薯塊(已蒸熟煎過)拌炒

壓力鍋的時間約為正常(一般鍋要一小時半)的1/5

加少許蒜末及巴西里末拌炒

試吃時間：炒蘑菇馬鈴薯

生菜加入少許檸檬汁

試吃時間：生菜沙拉(橄欖油、紅酒醋、檸檬汁及塩胡椒)

將壓力鍋中的豬小排取出

起鍋，將滷汁倒入鍋中加熱

滷汁加少許糖收汁

擺盤