大福脆皮豬─周維民(20200108)

作法：
 


800克五花肉條對切、用叉子戳洞

傳統脆皮豬作法：

放入冰箱風乾二天至乾，再去烤

或用小蘇打水煮30分鐘至皮軟化後，再去烤

100克高麗菜絲擺盤備用

醃料：
 


取水晶碗，放入1小匙黑胡椒、0.5小匙白胡椒

放入0.5大匙鹽
 


放入50cc米酒混勻
 


下五花肉抹勻，放入氣炸鍋
 


設定180度45分鐘，烤至表面酥脆(25分鐘翻面)
 


取出切片
 


盛於高麗菜絲上

醬汁：
 


取水晶碗，下2大匙味醂

放入1大匙醬油
 


放入20cc檸檬汁
 


放入10克薑末
 


放入5克辣椒末

放入0.5小匙花椒粉

放入30cc水、調勻

再淋到五花肉上
 


放上5克香菜即可
 
 
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