清蒸鱸魚─阿基師(20110324)

作法：
 
2根辣椒切絲備用

起滾水鍋，略微汆燙1尾金目鱸魚
 

 

撈起鱸魚後，刮除細小魚鱗後，沖水備用

 

蒸盤上放上一雙筷子

 
魚身劃斜刀後，放在筷子上

撒上1大匙米酒、1小匙塩及1小匙沙拉油
 
 
加蓋蒸煮八分鐘

倒出魚湯後，回淋至魚肉上

倒出魚湯後，抽出筷子
 
 
放上150克蔥絲、150克薑絲及辣椒絲

魚湯中加入1.5小匙美提鮮味露、1大匙醬油調味
 
 
淋上調味的魚湯

起鍋，下2大匙香油、2大匙沙拉油加熱

澆淋加熱的油

完成
 
阿基師偷呷步：

用熱水略燙鱸魚，就能輕易刮除細小魚鱗片

架上筷子，再放上魚來蒸，讓魚上下熟度一致，也能縮短蒸煮時間
arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄