砂鍋焗魚頭─郭主義(20110531)－琅環福地

Sep 02 Mon 2019 01:14
砂鍋焗魚頭─郭主義(20110531)

砂鍋焗魚頭─郭主義(20110531)

作法：

將鰱魚頭洗淨後剁粗塊備用

醃鰱魚頭：

加入三大匙米酒、二大匙薑末及少許白胡椒粉

加入二大匙醬油、半小匙塩及一小匙糖

加二匙太白粉拌勻

起鍋熱油，將醃好的鰱魚頭入鍋煎香

砂鍋中加入蔥仔油(紅蔥頭)，以蔥仔油爆香十五粒蒜頭(整粒)

加入洋蔥丁爆香

加入蔥段爆香

將煎至兩面酥香的鰱魚頭盛入砂鍋中

鋪上香菜末

淋上花雕酒

蓋上鍋蓋後，淋上少許花雕酒待香味飄出即可