三鮮豆腐羹─阿基師(20110608)

作法：

二株香菜切末備用

半根油條切小段備用

三朵洋菇切指甲薄片備用

二顆荸薺切薄片備用

一小塊薑切末備用

四根韮黃切小段備用

半盒嫩豆腐切指甲薄片備用

30克蟹腳肉沖水後，壓成泥狀備用

50克海參切絲備用

30克花枝切絲備用

取水晶碗，太白粉加水調芡汁

取水晶碗‧打一顆蛋液，加少許水拌勻備用

起180度油鍋，將油條回鍋炸酥，撈起瀝油備用

起鍋，加入適量熱水煮沸

將洋菇片、海參絲放入滾水鍋中煮

加入一小匙塩調味

加入一小匙白胡椒粉調味

加入一匙米酒

加入適量太白粉水勾芡

加入花枝絲及蟹腿肉拌煮

加入豆腐拌煮

加入韮黃末拌煮

淋入調過少許水的蛋液拌煮

起鍋前，淋入香油點香

盛碗

擺上油條及香菜末

撒上胡椒粉即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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