金絲沙拉蝦─郭主義(20110323)
作法：
草蝦去頭、殼，留尾備用
蝦仁開背不切開
蝦仁斷筋後備用
取水晶碗，放入草蝦仁
加入二匙米酒及1/3匙塩醃漬五分鐘
馬鈴薯去皮切絲沖水，去澱粉(可用芋頭絲代替)
起140度油鍋，將處理好的薯絲油炸至金黃
撈起瀝油後，放入水晶碗中
調製粉漿：
取水晶碗，將三顆蛋打勻
加入適量脆酥粉和蛋液拌勻
待粉漿濃稠時，再加一顆蛋液拌勻
加少許沙拉油拌勻
將蝦仁裹粉漿後，下鍋油炸
撈起蝦仁盛盤
將炸好的蝦仁沾美乃滋後，，以薯絲裹勻
擺盤
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