麻油赤肉湯─阿基師(20110110)
主廚的叮嚀：
肉不可煮柴
作法：
老薑切片備用
起鍋乾煸老薑片
醃肉：
薑切末備用
加入適量米酒及麻油
豬里肌肉逆紋切薄片備用
加入適量里肌肉抓醃
加入少許塩及糖抓醃
加入適量麻油煸香薑片
加入適量地瓜粉抓醃
加入醃好的里肌肉片拌炒
加入適量米酒
湯碗中加入少許麻油及米酒
鍋中加入適量熱水蓋上鍋蓋，燜煮後沖入碗中即可
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