蠔油雞翅─詹姆士(20110526)
 
 
作法：

6朵乾香菇泡水備用
 
泡水香菇切絲備用
 
1支蔥切段

起滾水鍋，加少許塩及油，汆燙10株青江菜

將汆燙好的青江菜切半排盤
 
13支雞翅洗淨後，將兩側關節處切斷，取前翅部份

起滾水鍋，將二節雞翅入滾水鍋煮熟
 

起鍋，將燙好雞翅下鍋乾煎至焦黃

加入5片薑片和雞翅一起煸煎
 

加入香菇絲煸煎
 
加入1.5大匙蠔油
 

加入200CC香菇水及3大匙米酒煨煮

加入半大匙蠔油滾煮

加入1小匙糖調味

加入蔥段煨煮收汁

收汁後，加1茶匙香油提香

將雞翅擺放在青江菜上

淋上醬汁即可
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