剝皮辣椒雞─吳秉丞(20110324)

作法：
 
 
50克剝皮辣椒切段備用
 
 
300克棒棒腿切小段備用
 
 
起鍋，加入1大匙香油，爆香10克老薑片
 
 
加入10顆蒜頭爆香
 
 
放入棒棒腿煎至表面金黃焦香(勿過早翻炒)
 
 
加入1大匙辣豆瓣醬拌炒至香
 
 
關火，倒入內鍋

加入3匙米酒、1匙醬油、1匙糖調味

放入20克洋蔥絲

放入剝皮辣椒拌勻

電鍋放入一杯水，蒸煮卅分鐘

取出燉煮好的剝皮辣椒雞拌勻

盛盤


撒上香菜末即可

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