藍波雞(九孔)─阿基師(20091223)
作法：
以菜瓜布將九孔黑色粘膜液洗淨備用
用蔥薑當鍋底，以水温90度浸泡九孔廿秒後，撈起瀝乾備用
雞腿肉劃刀後，入鍋乾煎
製作沾醬：
將九札肝臟組織放入調理機中
加入二罐蜆精、少許老抽及海鮮高湯
加入煎雞腿的雞油打成醬汁
試吃時間：乾煎雞腿+洋芋片+九孔醬汁
九孔頭部切花刀備用
將九孔醬汁淋入剖半放了煎雞腿肉的蛋殼中
起油鍋，爆香豆酥、蒜末及蒜酥後鋪在九孔上
將九孔放在蛋殼上
在底盤上倒入酒精
點火即可
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