鮮蝦粉絲煲─詹姆士(20110401)

作法：
 
3顆洋蔥切絲備用
 
2顆紅蔥頭切末備用
 
5顆大蒜切末備用
 
1支紅辣椒切末備用
 
1支芹菜切小段備用
 
煉蝦湯：

15尾草蝦，蝦殼和蝦肉分别剝開備用
 
 
起鍋熱油，放入蝦殼及蝦頭炒至酥香

加入150cc雞高湯煮滾
 
 
蝦湯過篩去蝦殼不用

起鍋熱油，放入洋蔥絲
 
加入1大匙蒜末

加入1大匙紅蔥頭末

加入芹菜段炒香

加蝦湯煮勻

加入3把泡軟的粉絲煮勻

加入2大匙咖哩粉煮勻

淋上2大匙椰漿拌勻

加入1大匙魚露調味

加1大塊無塩奶油煮勻

加少許糖調味

加入蝦子煮至六分熟

砂鍋預熱後，倒入粉絲煲

放上香菜及辣椒末

加蓋
 
淋上米酒嗆香

完成

詹姆士大顯神威：

用炒香的蝦頭及蝦殼煉成蝦湯再料理，蝦味濃郁又免油炸
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