辣子雞丁─郭主義(20110321)

作法：
 
 
以刀背十字敲打1塊雞胸肉後，切丁備用
 
 
3條小黃瓜切滾刀塊備用
 
3粒蒜仁切片備用
 
2根蔥切段備用
 
2支辣椒切片備用

醃雞胸肉：

取水晶碗，加入雞胸肉
 
加入半小匙醬油
 
加入1小匙米酒

加入1/3顆全蛋液

加入1.5小匙太白粉拌醃
 
 
起100度油鍋，加入雞胸肉油泡至半熟
 
 
加入小黃瓜過油，撈起瀝油
 
 
起鍋餘油，加入蒜片及蔥段爆香
 
 
加入辣椒末拌炒
 
 
加入1大匙辣豆瓣醬
 
 
加入適量水拌炒
 
 
加入油泡過的雞胸肉、小黃瓜丁拌炒

加入1大匙醬油調味

加入1大匙米酒

加入1匙糖

加入半小匙白醋
 
 
加入1大匙太白粉水拌勻

盛盤
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