豆瓣魚─郭主義(20110526)

作法：
 
 
將吳郭魚修鯺後，在魚表面劃上深斜刀

起鍋，加適量豬油及沙拉油，爆香1小碗薑末
 
加入1小碗蒜末爆香
 
 
加入2大匙酒釀拌炒
 
 
加入2大匙辣豆瓣醬

加入200CC高湯
 
 
加入2大匙米酒

加入1/4匙塩

加入1匙糖
 
 
待水滾後，放入吳郭魚
 
 
加入適量開水，加蓋燜煮4分鐘
 
翻面續煨3分鐘

將魚煨熟後，盛盤

將蔥花加入鍋中湯汁中

加入太白粉水勾芡
 
 
湯汁起鍋前，加入少許白醋提香

將醬汁淋在魚身上即可
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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