白菜滷─阿基師(20110406)

作法：

1顆包心白菜對剖後，去心切塊備用

起150度油鍋，放入4片扁魚炸至酥香後，取出瀝油備用

起170度油鍋，放入白菜炸至軟，撈起瀝油備用

起鍋熱油，爆香10克薑片

加入1大匙香菇絲炒香

加入300克鯊魚皮拌炒

加入炸酥的扁魚拌炒

加入炸軟的白菜拌煮

加塩調味拌煮5分鐘

加入3小匙魚露調味

取出白菜梗

加少許糖調味

砂鍋預熱

放入白菜梗鋪底，倒入煮好的白菜滷

撒上香菜

完成

阿基師偷呷步：

用炸過扁魚的油炸白菜，白菜有扁魚香氣且白菜也快軟又甜

加魚皮拌煮，可免勾芡可使湯汁變濃稠，吃起來更滑口
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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