蒜子鹹魚雞腿煲(蒜頭)─阿基師(20110531)
作法：
將去骨雞腿去皮後，雞皮入鍋炒出油脂
將鹹魚放入雞油鍋中煎熟，盛出備用
起油鍋，油炸蒜頭至金黃色，撈起瀝油
同鍋，將煸出油的雞皮，加入適量水及二根蔥熬湯
取出雞皮
加入炸過的蒜頭熬煮
加入少許塩調味，成蒜頭雞皮湯
試吃時間：炸蒜仁配鹹魚
雞腿肉以醬油及少許塩抓醃後，過油，撈起瀝油
試吃時間：鹹魚炒蔥段
起鍋，以香油炒香蔥段
加入已過油的雞腿肉拌炒
加入煎過的鹹魚拌炒
加入油炸過的蒜頭及蒜味雞汁拌煮
砂鍋預熱後，倒入炒料即可
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