南瓜粉蒸排骨─阿基師(20110526)

作法：
 
1張晒乾荷葉用滾水汆燙洗淨，切小片

300克小排骨選用腩排骨
 
 
1顆去籽南瓜，切成盅狀後，下鍋蒸15分至熟

米炒香後，加入少許五香粉拌勻成蒸肉粉

100克紅肉地瓜滾刀切塊備用

取水晶碗，放入排骨肉、地瓜塊
 
加入1大匙辣豆瓣醬、1大匙酒釀

加入1大匙薑末及1小匙蒜末

加1匙醬油
 
加入1匙香油

加入1匙米酒

加入3大匙蒸肉粉

加入4大匙開水後拌勻

加入荷葉片翻拌

拌好的荷葉取出擺盤

排骨及地瓜塊擺盤
 
 
將排骨下鍋蒸100分鐘(若以電鍋蒸要二杯水)

取出蒸熟的南瓜盅

起鍋，加入2大匙沙拉油及1匙香油加熱

蒸好的地瓜和排骨盛入南瓜盅中

撒入1匙花椒粉

撒上20克蔥花

上頭再加入20克蒜末
 
 
淋上熱油
 
 

完成
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