翡翠白玉捲(菠菜)─阿基師(20110322)
作法：
調製豆腐乳芝麻醬：
取一小碗芝麻醬倒入調理機中
加入四杯温水
加入二塊豆腐乳打漿後，倒入水晶碗中
加入一匙半等比例的醬油及烏醋拌勻
取長形盤子，包上保鮮膜備用
將豆包攤平在盤子上，撒上少許塩
將豆包入鍋蒸一分鐘
起滾水鍋，手握菠菜梗根部，汆燙葉片至熟
冰水中加入一匙油備用
將燙熟的菠菜放入冰水中降温
將菠菜水份擠乾備用
試吃時間：菠菜+松子+豆腐乳芝麻醬
捲簾鋪保鮮膜後，將蒸好的豆皮平鋪在上
放上菠菜後，切除頭尾捲成圓筒狀備用
試吃時間：菠菜梗+豆腐乳芝麻醬+鮭魚卵
將菠菜豆皮捲切段後，擺盤
淋上豆腐乳芝麻醬
撒上松子及鮭魚卵
完成
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