起司苦瓜燒(苦瓜)─詹姆士(20110329)
作法：
五片高麗菜切絲備用
一段日本山藥去皮切塊後，放入塑膠袋中打成泥
一條苦瓜去籽後，切半圓薄片備用
醃苦瓜：
取水晶碗，放入一半去籽苦瓜片以塩抓醃至出水後，瀝乾
加入二匙梅子粉、水、一匙半醬油
加入一匙糖拌勻
製作鹹蛋醬汁：
起鍋熱油，將四顆鹹蛋黃炒溶
加入一小匙薑泥、一大匙蒜泥、雞高湯，太白粉水勾芡作成鹹蛋醬汁
試吃時間：鹹蛋醬汁+白飯
起滾水鍋，加一大匙塩，放入一包讚岐冷凍拉麵拉麵煮熟，撈起瀝乾備用
調製喜好燒面漿：
取水晶碗，加入一杯半中筋面粉、一杯水及二顆蛋拌勻
加入一大匙山藥泥
加入適量高麗菜絲、未醃過苦瓜片及塩拌勻
起鍋，將面漿鋪上煮熟讚岐冷凍拉麵、起司及豬五花後，蓋上鍋蓋燜熟
組裝：
將苦瓜燒切件盛盤
周圍擺上醃苦瓜
淋上鹹蛋醬汁搭配食用
完成
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